饮食文化的影响，每个地方都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，不同的烹饪美学形成各地令人垂涎的山珍，令人回肠的美味。全球菜系数百种，其中日本料理受欢迎的程度已不亚于传统热门菜系中的法国菜和意大利菜，成为全球高人气菜系。日本料理不仅种类丰富，日本和食的色自然、味鲜美、形多样、和对季节感的重视，瞬间能触动你的感官，它可以是一碗平民美食拉面、或一份鱼生与米五味调和的寿司、也可以是下班后居酒屋里的刺身煮物下酒菜、或是日料最高境界的Omakase ……。现在就让我们一起来看看北加州湾区，有哪些值得一访的日式料理，囊括了各类拉面、乌冬面、寿司与串烧，满足你的和食之旅！
【拉面】
道场拉面 Ramen Dojo
营业时间: Wednesday - Monday: 11:30 am - 1:30 pm & 5:30 pm - 8:30 pm | Tuesday: Closed
若是要推荐一家北加州的日式拉面，在尝试过这么多家拉面店之后，我绝对会首推这家位于 San Mateo 的 Ramen Dojo。店面不大，家庭式小规模经营，好吃的汤头、配上Q弹的面条、料好实在的配料，拉面的黄金三角撑起一碗碗不负众望的好拉面。极佳的口碑让他吸引来大批的饕客，甘愿在店外排队也要来尝上一碗正宗拉面。
Ramen Dojo 拉面的菜单非常简单，只需要在三种汤底择一: Soy Sauce Flavor 酱油口味、Garlic Pork Flavor 蒜香猪肉口味、 Soy Bean Flavor 大豆口味。最热门的 Garlic Pork Flavor 蒜香猪肉口味，一端上桌的时候香气四溢，浓郁的汤头上面铺着满满的配料，让你马上明白这里大排长龙的原因。
博多丸福拉面 Marufuku Ramen
营业时间: Tuesday - Saturday: 11:30 am - 2:00 pm & 5:30 pm - 9:30 pm | Sunday: 11:30 am - 2:00 pm & 5:30 pm - 9:00 pm | Monday: Closed
位于旧金山日本城 Japan Center 新开幕一年左右的拉面 Marufuku Ramen，是从福冈远道而来的正宗博多拉面。除了店门口无时无刻大排长龙，更被旧金山美食网站 Eater SF 列为旧金山的经典重要拉面之一。Marufuku Ramen 以其浓稠乳白色的豚骨汤底以及细面闻名，搭配经典的叉烧与半熟蛋之外，还会附上红生姜以及白芝麻。
招牌就是每天限量十五份的 Chicken Paitan DX 乳白鸡肉拉面高端版，来访时若已售罄也不用担心，推荐 Hakata DX 熬煮超过二十小时的豚骨汤头，非常浓郁鲜美，配料更是超级丰富，有着猪肉叉烧、卤三层猪肚、半熟蛋、玉米、青葱、木耳、以及豆芽。另外也推荐 Chicken Paitan 乳白鸡肉汤底，这碗汤头更加鲜甜清爽，鸡肉也相当鲜嫩多汁，扎扎实实的一大碗保证你吃到碗底朝天。
和风乐面 Hinodeya Ramen Bar
营业时间: Wednesday - Monday: 11:30 am - 2:30 pm & 5:00 pm - 10:00 pm | Tuesday: Closed
Hinodeya Ramen Bar 的历史非常悠久，早在1885 年于日本当地火车站旁开立创始店，原先只是一家15个座位的小型家庭式拉面店，后来慢慢在日本展店，2016 年终于在旧金山的日本城开设了海外第一家分店。Hinodeya Ramen Bar 专精于鲣鱼与海苔汤底 (Dashi broth)，汤头相当鲜甜清新。而拉面则使用全麦制成的Q弹面条，咬劲十足。
随着季节不同 Hinodeya Ramen Bar 推出各式特色拉面，像是夏季的清凉 Lemon Kosho Ramen 柠檬胡椒拉面。推荐店家招牌 Hinodeya Ramen，以鲣鱼海苔青葱汤底，加入全麦Q弹面条，上面有着叉烧猪肉、半熟蛋、笋干、海苔、青葱、芝麻与红椒。叉烧软嫩味道十足，汤底鲜甜中带着鱼的鲜香，是我非常喜爱的味道！Hamaguri Ramen 更是热爱海鲜的人不能错过的蛤蜊奶油香的鲣鱼海苔拉面。
【乌冬面】
丸龟制面 Marugame Udon
营业时间: Monday - Sunday: 11:00 am - 10:00 pm
Marugame Udon 丸亀制面来自日本，在台湾、中国、东南亚、香港、韩国、澳洲、以及美国都有许多家分店，是广为人知的连锁平价乌冬面餐厅。现点现做的乌冬面Q弹可口，扎实的口感是其他乌冬面所不能比拟的。
推荐经典的 #1 Kama-Age Udon 装在木头的锅子中端出来的乌冬面，旁边附上一碗特色酱汁。另外 #2 Nikutama Udon 洋葱牛肉乌冬面，更加重口味，面条泡在特色酱汁中滋味无穷。自助式拿取的炸物推荐 Shrimp Tempura 炸虾天妇罗与 Squid Tempura 鱿鱼天妇罗，海鲜都非常新鲜肥美，配上Q弹乌冬面，真是完美。
【Omakase】
色味感法 KUSAKABE
营业时间: Monday - Saturday: 5:00 pm - 8:30 pm
Kusakabe 可以说是旧金山最知名的 Omakase。主厨兼老板 Mitsunori Kusakabe 以独特的厨艺与创意设计出特色又精致的日式怀石料理套餐，同时满足视觉与味觉的料理，吸引无数饕客上网提前预订。Omakase 意思是厨师发办，也就是「把所有都交给你｣，厨师选用当天最新鲜的上好食材，设计出一套美味的创意料理，选择的菜式更令你眼前一亮。
Omakase 的菜单根据来访当日的食材决定，其中让我印象最深刻的是 八寸 Hassun 厨师特选五样精致小点，有着生牛肉、鱼子酱生蚝、香烤螃蟹钳等，每一道都是让人惊喜的料理。套餐最后可以另外单点，喜爱海胆的推荐 Kaisui Uni 北海道深海海胆握寿司以及 Bafun Uni北海道短刺海胆握寿司，绝对满足热爱海胆的你的味蕾。
【居酒屋】
Izakaya Sozai
营业时间: Monday - Thursday: 5:30 pm - 10:00 pm | Friday: 5:30 pm - 11:00 pm | Saturday - Sunday: 5:00 pm - 11:00 pm
位于旧金山 Inner Sunset 区就有一家这样的日式居酒屋 Izakaya Sozai，开幕于 2010年，在本地早已小有名气。小巧的日式居酒屋里除了提供串烧、寿司、各式搭配日式清酒的小点之外，豚骨拉面也是招牌料理。拉面还被权威美食网站 Eater SF 评选为旧金山 15家最重要拉面店之一。
推荐 Nankotsu Karaage 唐扬鸡软骨，有着台式盐酥鸡的味道，不同是内里的带肉鸡软骨，而非鸡肉块，香脆有嚼劲，让人回味无穷！Hamachi Kama 现烤的𫚕鱼下巴配上独特沾酱，也是必点。虽身为一家居酒屋，然而店内的 Ritsu Tonkotsu Ramen 豚骨拉面却毫不逊色，甚至被美食网站选为旧金山必吃的拉面之一。
林太朗居酒屋 Rintaro
营业时间: Monday - Thursday: 5:30 pm - 10:30 pm | Friday - Saturday: 11:30 am - 2:00 pm & 5:00 pm - 11:00 pm | Sunday: 11:30 am - 2:00 pm & 5:00 pm - 10:00 pm
说到旧金山最知名的日式居酒屋，第一家浮现的就是位于 SoMa 与 Mission 区一带的 Rintaro。这家开幕于 2014 年的日式居酒屋不仅受到许多美食网站杂志的推崇，其中的串烧系列还被选为 100 样旧金山死前必吃的美食之一。
推荐各类 Sashimi 刺身，选择多样而且每一种都搭配特色的精致调味。另外各式 Yakitori 串烧更是必点，从基本的到特色的串烧样样齐全，还有内脏与软骨串烧以及各种蔬菜串烧，让人不禁每样都想来一串啊！坐在吧台前看着师傅忙进忙出，一边闻着现烤串烧那四溢的香气，配上一口冰爽的啤酒，这应该就是幸福的滋味了吧！
黑轮烧居酒屋 Odenyaki Bistro
营业时间: Monday - Thursday: 11:30 am - 2:00 pm & 5:00 pm - 10:00 pm | Friday: 11:30 am - 2:00 pm & 5:00 pm - 12:00 am | Saturday: 11:30 am - 12:00 am | Sunday: 11:30 am - 10:00 pm
Odenyaki Bistro 位于南湾 San Jose，开幕于 2016 年六月，是一家结合日式居酒屋与台式风味料理的餐厅。明亮的餐厅空间除了有独立的日式榻榻米座位区、还有关东煮吧台，以及挂着古早告示牌的座位空间。
绝对必点的是 Odenyaki Rice 台湾炒饭。超级吸睛的炒饭堆叠成了台湾的形状，右边还用辣椒粉排成了台湾的字样，非常入味且份量十足。热爱日式串烧的人推荐多汁有咬劲的 Chicken Gizzard 鸡胗、 Chicken Cartilage 鸡软骨、Prawn 盐烤超大明虾。想尝鲜的推荐 Salmon Lover 鲑鱼芥末鱼卵串烧以及 Porky Wing Bite 包着香菇与猪绞肉的鸡翅。
炭屋 Sumiya Japanese Charcoal Grill
营业时间: Monday - Thursday: 11:30 am - 1:30 pm & 5:30 pm - 10:00 pm | Friday: 11:30 am - 1:30 pm & 5:30 pm - 10:30 pm | Saturday: 5:30 pm - 10:30 pm | Sunday: 5:30 pm - 10:00 pm
Sumiya 炭屋位于南湾 Santa Clara，道地的日式居酒屋风格餐厅，小小的店门口聚集了大批慕名前来的客人，让恰巧路过的人也会不禁抬头看了一下这家店的招牌。居酒屋类型的日式餐厅，从寿司类型到串烧还有日式拉面、乌冬面样样俱全，能满足想吃各种不同料理的饕客。
推荐各式串烧，建议可以点串烧组合，想要各种类都品尝到的建议点七串的 Set C，牛舌、牛肉、五花肉、鸡翅等等一次满足。另外也推荐调味绝佳的 Smoked Salmon Carpaccio 烟熏鲑鱼生鱼片以及简单却美味的 Sumiya Chazuke 日式茶泡饭，每一份都让人很有记忆点。
【新颖日式料理】
Skool
营业时间: Monday: 11:30 am - 2:30 pm & 5:00 pm - 9:00 pm | Tuesday - Friday: 11:30 am - 2:30 pm & 5:00 pm - 10:00 pm | Saturday - Sunday: 11:00 am - 3:00 pm & 5:00 pm - 10:00 pm
Skool 日式海鲜创意料理位于旧金山 SoMa 新兴的工厂艺术区里，餐厅名称很有趣 ‘Skool’ 乃 'School’ (学校) 的谐音，意思是海洋中的鱼群。店家招牌上也是以一条鱼作为 Logo，一眼明了餐厅以海鲜为主。以海鲜、日式、以及 Asian Fusion (亚洲特色创意料理)的特色结合，将日本传统餐点加入西方料理的元素，设计搭配出特别又美味的饮食。
餐前推荐点一杯 Passion & Fury 百香果烈焰调酒，热带水果的香甜配上微辣的口感，是热爱调酒的我品尝过非常喜欢的一杯调酒。开胃菜大推 Uni Flan 法式海胆布丁，以新鲜海胆和鲑鱼卵点缀，浓浓的奶酪加上新鲜清甜的海胆、鲑鱼卵，这样的特色组合让人印象深刻。Rainbow Trout 现烤一整尾完整的去骨鳟鱼以及 Squid Ink Spaghettina 海鲜墨鱼汤面也相当有特色，汤底是微辣的日式咖喱，很有意式碰撞日式的风格！
