牛肉面、蚵仔煎、鱼丸汤、肉圆、葱油饼这这些最耳熟能详的台式小吃，可能都不如一碗卤肉饭来的接地气。按照作家焦桐的说法，在台湾，有人烟处就有卤肉饭。有时候卤肉饭除了是一种乡愁，更是一种价值观的认可。人们起初可能喜爱追求奢华精致，但是说到最能打动人心的可能是最朴实、最日常、最生活化的食物。
对于许多小伙伴来说，最畅快且饱腹的选择就是在饥肠辘辘的时候，一口气扒下一碗油光水亮，香气四溢的卤肉饭。这种接地气，随和中又带着豪迈的食物，可能是寻常日子里的简餐，也可能是跨越半个地球只为一尝“最佳”的执念。
说到卤肉饭，可大可小，对于台湾本地居民来说就有N种选择和流派。这里就要扯出一个会造成各地大战的问题，卤肉饭的随机性可能比你想像的还要多上几百倍，即便祭出谷歌维基，得到的结论可能有如下这些：“卤肉饭”，“鲁肉饭“，“肉燥饭”，“爌肉饭”’，"焢肉饭"。
“卤”，最早是指一种在浓汁里熬煮炖软的动作，后来就变成了“卤”这种烹饪方式，而“鲁”则是一种谐音。
之后的地域流派之分：台湾北部风格的卤肉饭是指将卤碎猪肉浇在饭上；而对于南部的小伙伴来说，有“肉感”的整块的卤肉块才叫卤肉饭，而和北部相似的卤碎猪肉则被叫做“肉燥饭”；而非常厚重的卤肉块在北部小伙伴的口中则被称为“爌肉饭”。
嗯，我知道你现在心中的 OS 是有一点小乱的，别担心，即便是宝岛先民他们也不一定晓得，别管那么多，我们先来看看洛杉矶那些“X肉饭”们都在哪里出没？
1. 曾经的最爱，来自随便生活馆的鲁肉饭
目前筹备重新开业，具体位置敬请期待
碎肉加上酱油与香料卤煮，咸香油亮地淋在晶莹饱满的米饭上，满满一碗端上桌，白饭上的猪肉微微颤动，透着琥珀色光泽，浓郁的卤汁一点点渗入米饭之中，吸满汁水的米粒泛着一层淡淡油光。
成名多年的侏罗纪啤酒屋，拥有了一个更接地气的随便生活馆，别看名字随便，东西却一点儿也不随便，即便来了80次都依然会被排骨酥汤、卤肉饭和好大大鸡排给折服。N选一的小菜，鲜美的汤品，以及纯正的台味。
这里的鲁肉饭“份量”刚刚好，多汁的鲁肉，滋润油亮，肥而不腻，肉丁还保持着小方块该有的口感，其中肥瘦混杂，入口即化，既吃得到猪肉的油润又能感受的到甜香，嘴巴除了会黏上若干白米饭粒之外，还能感受到淡淡的黏度。一颗卤蛋，一块卤豆腐都沾染了卤肉的气味，一小勺白菜卤，几片香菜，简单却鲜香。一碟小菜，一盅汤，简单饱足。
从去年7月开始重新搬迁，前阵子正在完成招聘、过检等步骤，眼看就要重新开幕，想到那最完美的卤肉饭，再配上一碗排骨酥汤，岂不乐乎？
2. [San Gabriel] 台湾老饕客认可的台南风味: 金叶台菜 Golden Leaf
金叶台菜老板来自外州，当其落户圣盖博之后，很快就受到大众的欢迎，毕竟你想要吃到“台台”的排骨饭、蚵仔煎、干拌面、臭豆腐、红烧牛肉面、姜丝鱼汤以及限量供应的老鸭汤，真的是让人太难选择。特别是入门就会蹿至鼻尖的“臭”味，没错就是那金黄酥脆的炸臭豆腐，还有那酸爽可口的泡菜香味，以及那汤头浓郁的三宝牛肉面。
而最让人喜闻乐见的则是这里的卤肉饭，被台南的小伙伴夸赞，最接近本土口味的卤肉“爌肉饭”，分层的五花肉，够味又肥腴，每一口都会爆汁，让人齿颊留香，配上白米饭，正是让人恨不得立刻拿出“饭扫光”的本事，绝对是肉食动物的最爱。还有蚵仔煎，透抽，脆皮大肠，绝对是一个字“赞”。
3. [Chino] 东区新势力: 台湾第一美食 Taiwan's No.1 Cuisines
对于住在洛杉矶新东区的小伙伴来说，喜欢吃台湾小吃的你我可能都需要来到罗兰岗，而 Chino 新开的“台湾第一美食“（Taiwan's No.1 Cuisine）算是弥补了这一个空缺。毕竟，道地的台湾小吃在洛杉矶不多，而“台湾第一美食”则是从一家夜市摊点扩张到了实体店，来此用餐的多为慕名前来的老饕，由此可见他的实力不俗。
除了赖以成名的传统或酥炸刈包，晶莹剔透的肉圆，酥炸的鸡排，美味笋丝和各式粉粿、烧仙草之外，这里更是配有三款和卤肉饭有关的选项：传统鲁肉饭、香菇鲁肉饭以及“爌肉饭”三种选项，其中特别以肥肉比例均匀，滋味甜美的卤猪三层肉“爌肉饭”最为出名，最难能可贵的是人家还会赠送若干小菜。那来自夜市般的市井之味，让人勾起一丝乡愁。
4. [San Gabriel] 给新店一个机会？：傻瓜卤肉饭 Green Kitchen
在那个车水马龙的夏威夷超市附近，有一家名为“傻瓜卤肉饭”的小店应运而生。根据老板的说法，人们常说的“鲁肉饭”，本来就内含一个带有“愚笨”意思的“鲁”。这家拥有趣名小店的商铺倡导勤勉工作，真诚待人，不愧对每一道美食的“傻瓜原则”。
选用最上等的食材，用最传统最耗费时间的古法，傻傻烹饪出一碗正宗的鲁肉饭，精选的五花肉要用纯手工剁切，配上私房配料形成酱汁。多汁的卤肉要肥美，但是万万不可以肥腻，若是怕太油腻，这里还会送上泡菜腌酱菜来轻刷味蕾解除油腻。一碗讲究的炊饭除了要选用蓬莱米，还需要煮到不软不硬，而酱汁必须妥妥的都被米粒吸收，才算一流。不过鉴于这家专卖店还处在新张的阶段，食物还需要大幅度加强，不过看在$6.99就可以获得套餐一份，真的是划算价格，让你吃的饱足又满意。
5. [Rowland Heights、Arcadia、Irvine] 几十年传承老字号依然很“威”: 臭豆腐大王 Tofu King
对于台式炸臭豆腐那叫一个享誉全球，如果你在洛杉矶老台客们肯定会推荐你去臭豆腐大王，当然作为一家道地且拥有多年经营历史的老字号品牌，它已经从罗兰岗的小小门店，扩张到了 Arcadia 和 Irvine。除了一口香臭豆腐，麻辣臭豆腐、这里的凉面，鱿鱼羹面、大肠包小肠、烤无骨鸡排等经典小吃也不容错过。
在此必须要夸奖一下这里的招牌饭，其中更是将你能想到的卤肉类一网打尽，比如切以条状的控肉饭，家乡味的香菇卤肉饭和剁碎了的香菇肉燥饭，都在菜单上等着你的垂询。控肉饭是许多老饕的大爱，光是那肥厚的卤制五花肉就足以让人震撼，别担心口感并不会油腻，因为酱料是灵魂，肥瘦相间的比例刚好，而且还很入味。肉燥饭则稍显薄弱，吃起来食感不强，但是搭配了白米饭之后，就让白米饭有了滋味；而香菇卤肉饭则弥补了卤肉饭里素菜缺陷的状况，简单配上酸菜和卤蛋，就足以解了乡愁。记得要和“臭味相投”的朋友们一起来。
6. [Rowland Heights] 论份量，我只服它: 五饼二鱼 BreadFish Cafe (BFC)
如果你是南加州的老移民（十年以上），那么你一定记得那个可以边吃漫画边吃台式小吃的海豚湾，在其歇业多年后，有了一家和其类似的饮料小吃店开始爆红，那就是五饼二鱼。在牛肉面、炸排骨的优秀表现。当然任谁也少不了卤肉饭的加持，那小块的卤肉和酱汁让人形成足足的食感。而作为一家翻台率特别高的小店，这家餐厅的特点就是价格很实惠，份量特别大。但是相对比较推荐的还是那卤的特别入味的控肉饭，厚厚的三层肉，吃起来却只有软嫩而不见油腻，彼此不掩盖特有的口味和嚼劲，再搭配白饭和咸菜就相当的开胃。
7. [Monterey Park] 小台北里的老滋味: 故乡 Good Shine Kitchen
对于 Monterey Park 这个曾经绰号小台北的地方来说，是许多早期台湾移民的共同回忆，大家在这里扎根，大家在这里抱团，大家在这里生存。所以这里免不了要有最传统，最古老的印象台湾料理。比如这个很跩的，从周日到周二都不上班的台湾小吃-故乡 Good Shine Kitchen。
对于这种自带安慰美食效果的店家来说，大半夜来上一碗猪肝汤绝对是超级解救，而那香喷喷的九层塔炒螺肉、盐酥鸡和炸大肠更是让人爱上宵夜。但是最罪恶的部分自然是留给这家开到半夜2点的小店，没错就是一碗充满了罪恶的控肉饭，那肥厚的五花腩，配上酸菜和萝卜，略带甜味的酱汁润湿了米饭，光是香气就足以让腹中的馋虫乱窜；如果你觉得半夜吃五花肉太过于重口味，那么略微清爽但饱腹感依旧的香菇赤肉饭也是不错的选择。
8. [Temple City] 办桌菜与特价午餐的大胆结合: 大食馆 Ye Loy Taiwanese Cuisine
大食馆 Ye Loy Taiwanese Cuisine 是一家纯台式料理，除了常见的小吃热炒之外，还提供办桌菜方便大家宴请和聚餐。和台湾的许多店一样，这里的一切都由老板亲力亲为，亲自把握，从食材摆盘到烹饪时长都有颜色的要求。什么五福拼盘、三杯大会串，招牌金沙龙虾，冈山羊肉锅，螃蟹蒸米糕，台式姜母鸭锅，招牌无骨白斩鸡，蚵仔煎，坛子肉，五味透抽，和芋头蚵仔肉丝米粉汤之外，这里依旧提醒你可以试一下这里多达50多款的特价午餐 Lunch Speical，特别是这里的招牌鲁肉饭虽然价格便宜，但是做起来却一点都不随性。
半颗卤蛋，一团肥瘦相间的卤肉，一份白米饭，看似简单却滋味不俗。因为一份好的卤肉汁可以为米和肉牵出“红线”，卤汁在这里扮演了这样具体而微的重要角色。强调除了食材之间的和谐，在入口之前稍微拌匀，让米饭裹上卤味，接着用舌尖去品味那久违的古早风味。
9. 餐车也可端出卤肉饭 Taiwan Rock
餐车这种最有洛杉矶 Local 的美食形式，而在 USC 门口餐车最聚集的地方（MP 的 AMC），最近来了一辆名为 Taiwan Rock 的餐车，身披粉色好似凯蒂猫的餐车主人来自台湾宜兰，老板一家人非常的和善亲切，如果你爱吃小吃，这里的火腿起司卷很有台式创意风味，或者拿现点现做的灌蛋葱油饼，因为有了葱香的加入，让香气更加飘散。
这里的卤肉饭非常的简单，就是在一碗白饭上铺上一层肉燥，卤蛋和卤豆腐，简简单单，清清爽爽，即便是小朋友也不会觉得油腻。
10. [Walnut] 记忆中的控肉饭真的是这样吗？好汤慢慢 Broth
在这个忙碌的都市当中，喝上一碗好汤的机会变得越来越少。毕竟需要以小火长时间慢慢炖煮，才得以将原材料的精华营养浓缩在汤底，而过惯了快节奏生活的我们，只有放慢生活节拍，才能品味到汤水的暖心和暖胃。我们没时间煲汤，但是只要你有喝汤的时间即可，所以“好汤慢慢”就应运而生了。
一点一滴的精华，既保留了味蕾需要寻求刺激的需求，同时也还原了食物真实的味道。而在这里，以同样的心态去做了各种套餐定食——好满足定食，每份套餐均附赠高汤和小菜，其中让人印象深刻的就来源于大块的健康扣肉饭。控肉常见，但是“记忆中的控肉饭”却很难让人认同。这里的控肉之所以能巧妙的唤醒你的胃，皆是因为那古早味酱油，还有来自卤五花肉中参合的Q弹却不油腻的胶质。就是这种来自味觉的简单回归，家常菜般的朴实无华，反而更让人心动。汤暖人心，米肉饱腹，健康活力满满。
其实，卤肉饭还有多家，等待日后有机会再详聊吧~
