西雅图向来以多元料理闻名，而精致的日本料理更是在西雅图的美食圈占有一席之地，千万不要质疑在美国日本料理会有多道地，恰恰相反，西雅图的日式餐厅善用当地的新鲜食材和得天独厚的海鲜，为大家带来一次次的视觉与味觉的冲击。我特别精选了10间西雅图的日式餐厅，爱吃日本料理的你不要错过！
1. Sushi Kappo Tamura
网站：http://sushikappotamura.com/
Sushi Kappo Tamura是一间高档日式餐厅，遵循正宗的手法、细腻精致的调味，加上因为老板有长期合作的渔船，总是能有最新鲜的渔获，每每让人惊艳。除了寿司外，值得一试的是这里的小菜（ippins），热菜、冷菜都有，像是烤石斑、生蚝佐柚子醋、煨鲷鱼等，而每日主厨特选，最能吃出师傅的功力有多深厚。
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2. Mashiko
网站：http://mashikorestaurant.com/
Mashiko强调永续经营的理念，希望透过人工养殖降低对大自然的破坏，因此你在这里虽然吃不到野生的蓝鳍金枪鱼或是鳗鱼，但却绝对不会失望。Mashiko有许多结合当地丰富食材的料理，会随着季节做变化，像是梨汁腌象拔蚌与干贝、鳕鱼子凉拌小黄瓜、鲑鱼塔塔，另外，大厨除了给你精致美味的菜色之外，还会告诉你一些小知识喔！
3. Naka
网站：http://www.nakaseattle.com/
没想到京都的怀石料理在西雅图也可以完整呈现，甚至更多了份创意和精致，来Naka就是要点无菜单料理Omakase，由主厨帮你客制烹调，你可能会吃到传统茶碗蒸、烟熏黑鳕鱼、和牛等，除了美味，也绝对能满足你的视觉享受，让你整顿饭下来处处充满惊喜。
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4. Kisaku Sushi
Kisaku Sushi一直是Tangletown这一区最受欢迎的餐厅之一，还曾获得多年西雅图最佳日式餐厅的殊荣，希望带给大家物美价廉的好品质，十分推荐点Omakase套餐，也就是让主厨为你搭配，不仅可以品尝到当季最新鲜、最特别的海鲜，也可以坐在吧台边看师傅亲手制作一贯贯寿司料理，品尝正宗日本味；另外，还想向大家推荐这里的腌干贝，绝对能尝到干贝的鲜甜滋味。
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5. Maneki
网站：http://www.manekirestaurant.com/
Maneki是西雅图历史最悠久的日本料理餐厅，1904年开店至今已经超过110个年头，依旧生意兴隆，传统经典的日本料理在这里都找得到，从扬初豆腐、章鱼烧、荞麦面到寿司，在在展现老师傅的匠心手艺，这里还有传统榻榻米私人包厢，带朋友来这里吃饭绝对宾主尽欢。
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6. Miyabi 45th
在今年三月重新开张的Miyabi 45th为大家带来全新菜色，多了创新料理，但依旧保留这里的招牌：手工荞麦面，你可以选择冷面或是凉面，搭配不同的酱汁和配菜，从生蚝到煎鸭胸都有；如果想喝点酒的话，记得点上鹅肝豆腐或是海胆shot，保证给你最好滋味。
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7. Cutting Board
网站：http://www.cuttingboardseattle.com/
Cutting Board走的是平价却物超所值的路线，不大的店面充满家庭经营的温馨感觉，你需要到柜台点餐再回到座位，这里有超过60种的sushi rolls还有各种便当包括Teriyaki、炸猪排等，私心推荐这里的和风洋食，像是hambagu、蛋包饭、日式茄汁意大利面、咖喱饭等，保证大人小孩都喜欢！
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8. 山头火拉面 Hokkaido Ramen Santouka
网站：http://www.santouka-usa.com/
西雅图的拉面店这几年越来越多，好吃的也不少，不过这间来自北海道的山头火拉面绝对名列前茅，虽然这里只有豚骨汤头，但是经过长时间熬煮的浓郁口感，每每让我一口接着一口，特别的是，盐味拉面上还会有他们家特制的腌梅子喔！
9. Issian Stone Grill
网站：http://issianseattletest.weebly.com/issian-menu.html
Issian Stone Grill比较像居酒屋，适合三五好友喝酒聊天、来个小聚会，除了一般的寿司餐点之外，这里出名的就是碳烤串类，像是碳烤金针菇、烤鲭鱼、烤金枪鱼下巴、各种烤鸡肉串等都有，还有搭配芥茉美乃滋的炸薯条，记得别忘了在快吃完饭的时候点份炸饭团作结，才是最正宗的日式吃法！
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10. Katsu Burger
现在在西雅图有三间分店的Katsu Burger，最经典的就是炸猪排汉堡，大块猪排淋上美乃滋和特制的豚骨酱汁，再配上生菜、番茄、洋葱，简直是人间美味，对我来说，再加点一杯绿茶奶昔，更是美味升级！虽然这里也有牛肉、鸡肉可以选择，但你怎能抗拒多汁厚实的猪排？
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