LA 火锅评鉴之：香天下

香天下火锅从中国火到 Vegas 再一路火到洛杉矶，即便在东方明珠广场这种人气一般的广场，一样天天爆满。

因为我本身不是 A5 和牛火锅的信徒（我自己在家煮 Shabu Shabu 或者寿喜锅都是买 A4-5 的和牛片，两个人吃半磅就腻了），所以直到前几天朋友请客，我才第一次吃。说说我的感受：

1. 定位方面，我的主观感觉香天下就是一个高端版的海底捞，装潢很高大上，在寸土寸金的当下还可以拿出店里大块的空间做景观和装饰，软装和座椅也都很讲究，明快敞亮，和大部分中餐馆暗暗的感觉不一样。软件方面，服务很贴心，细节做的好过绝大部分高级中餐厅，更不用说火锅店了。可以看出老板的野心。这样的定位很适合做中高级宴请和社团聚会。

2. 食材考究，虽然我不是 A5 火锅信徒，但和牛如果部位选对（不是贵，是对，比如 Sirloin 就没有 Ribeye 那么腻，我个人很喜欢更便宜的 Brisket），比普通牛肉好吃还是肯定的，只是看你觉得值不值了。其实相比日本 A5 我对他们在美国养的和牛更有兴趣，感觉农场直供是个特别好的概念，有很大的潜力。

3. 味道其实还不错，猪肚鸡椰子鸡这些汤底流行也讨喜，尤其适合不吃辣的同学，也难怪这里不少广东、台湾客人。海鲜的选择也超过其他火锅店，其实龙虾、扇贝这些煮火锅，配清淡的锅底也挺好吃的。想吃好吃火锅又不想太重口味，其实香天下是个不错的选择。

4. 人均消费不低，但比我想像的还是便宜一些。点的套餐再加点了海鲜拼盘，我们人均100出头（不过我们没有点特别贵的食材，比如东星斑象拔蚌什么的）。牛肉的价格算算也是合理的，我比较了一下宫崎牛加价率（和我可以拿到的批发价比）可能还不到50%，这还是和整块未切的比，也就是说如果你只吃和牛说不定餐厅都赚不到你钱。

5. 还有变脸表演。

6. 听说烈酒牌已经快申请下来了，对客户对商家自己的利润都是好事。

再说一下我的意见：

1. 小菜的选择达不到洛杉矶很多四川火锅的标准，可以适当丰富一些。

2. 和洛杉矶的很多店一样，这里的鸭血都是薄片，不过瘾。我知道鸭血不便宜，但考虑到单价已经不低了，用厚切的鸭血人均也上去不了多少了，但幸福感可以增强不少。

总结下，我觉得香天下的这家店是非常有野心和大胆的，从结果看也确实「赌」对了。如果你想吃一顿以辣为主的，「地道」的四川火锅或者重庆火锅，又不想花太多钱，你有很多其他的选择；但是如果你不能吃辣又想和朋友小聚吃个味道不错的火锅，或是你想要宴请贵客，过个生日，或者来个社团聚会，香天下绝对是一个好的选择。