近日，美国、日本和其他国家的禽流感疫情再次爆发，导致鸡蛋又涨价了。
德州农工大学（Texas A&M University）农业经济系教授 David Anderson 表示：“鸡蛋价格大幅上涨的原因是高致病性禽流感袭击了蛋鸡养殖场，导致鸡死亡和鸡蛋产量减少。”
在美国，去年11月与12月就有超过1400万只蛋鸡因为禽流感而死亡，且根据美国农业部数据，在过去30天之内，全美仍有超过800万只禽鸟感染禽流感。
两周前，美国最大鸡蛋商 Cal-Maine Foods 在禽流感爆发后暂时停止了生产，并在其一个工厂扑杀了超过 100 万只鸡。
农业银行 Rabobank 高级分析师 Nan-Dirk Mulder 指出，全球包括美国、欧洲、俄罗斯、南非、印度等国，蛋价都攀升至历史最高水准。
目前，美国一打A级鸡蛋价格为2.41美元，今年售价已经上涨10%。日本多个县的家禽养殖场均报告出现禽流感病例，数十万只母鸡感染。作为世界第二大鸡蛋消费国，日本中型鸡蛋的价格从年初的每公斤 179 日元（1.16 美元）上涨至4月17日的每公斤 218 日元左右，涨幅超过 20%。
此外，包括墨西哥、挪威、印尼等国，鸡蛋价格也出现不等的涨幅。在世界第二大鸡蛋生产国印尼，自今年年初以来，纯种鸡蛋的价格也上涨了10%以上。
因此，世界各地的消费者正在寻找新的方法来应对鸡蛋价格的上涨。一位美国用户在社交媒体平台 X 上表示：“我预计鸡蛋几周后会涨到每打7美元，所以要囤积鸡蛋。”另一位说，他开始储备鸡肉和鸡蛋：“记住，如果方法得当，你可以将鸡蛋冷冻一年。”
Stocking up on eggs since I’m assuming they’ll be $7/dozen again in a few weeks even if foodborne transmission doesn’t end up happening
— Ripley’s Believe It or Else (@Vapornoir) April 4, 2024
根据美国农业部的说法，“冷冻蛋产品可无限期地保持安全”，但最多可保存一年以获得最佳品质。
然而除了禽流感之外，包括牛、猪、鸡肉价格上涨，也使得可作为蛋白质摄取替代来源的鸡蛋需求增加，在多种因素影响下，造成蛋价出现明显上升。
