我们每天都应该摄入足够的蔬菜水果，然而，我们也会不知不觉把果蔬上残留的化学物质吃进肚子里。倡导清洁食品供应的组织 Environmental Working Group 最近的一项分析发现，其抽样的 75% 的常规新鲜水果和蔬菜都含有潜在有害化学物质的残留。
营养学家 Jessica Shand 指出，最常用于水果和蔬菜上的化学物质是除草剂、杀菌剂、杀虫剂和杀菌剂。而昂贵的有机食品也不能免除风险，虽然这些有机果蔬的毒素暴露问题较少，但它们仍可能接触其他潜在污染物。Shand 还表示，即使是被标记为“已洗净可即食”的产品，如袋装沙拉等，也需要清洗。
有专家表示，仅用自来水冲洗农产品，并不足以清除其在生长和收获过程中接触到的农药和其他潜在危险化学物质。那幺，怎么才能真正把果蔬洗干净呢？
虽然去除水果和蔬菜的皮可以帮助去除毒素，但也会剥夺其中的纤维和其他宝贵的营养成分。为了减少风险，Shand 建议使用常见的厨房用品来清洁，而非使用商业蔬菜清洁剂。Shand 还提供了她的清洗“四步法”。
1. 将农产品放入装满净水的水槽中，最好是过滤后的净水。按 1 份苹果醋兑 3 份水的比例倒入苹果醋，或者就简单倒入一大杯即可。Shand 指出，苹果醋富含抗菌和抗微生物特性，是清洁农产品的理想天然食品来源。此外，你也可以使用小苏打，比例是每两杯水配一茶匙小苏打。
2. 用蔬菜刷轻轻刷每一块蔬菜，浸泡 15 分钟后冲洗干净。如果是清洗浆果，应将它们放入漏勺中并浸入水中最多五分钟，因为时间再长它们会变软。
3. 将水果和蔬菜从水槽中取出，用茶巾擦干。浆果的话，可以在毛巾上晾干一个小时。
4. 将农产品转移到玻璃容器中，而不是塑料容器，以保持更长时间的新鲜度。
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