当我们小时候吃晚饭后，妈妈都会切几片苹果。通常她会把苹果在水龙头下冲洗一下，然后先在围裙上擦拭，希望能去除任何污垢或细菌，以及那层蜡质涂层。
但清洗苹果的最佳方法又是什幺呢？
为什幺需要清洗苹果？University of Guelph食品科学系教授Keith Warriner表示，无论是在超市购买还是在农贸市场购买，苹果的表面都可能有一些不太好的东西，比如农药、霉菌或污垢。这就是为什幺在咬一口之前清洗它们很重要的原因。
“当苹果被收获时，它们被放入水槽中运输，而水槽中的水可能被病原体污染，这些病原体会传播到苹果上，”Warriner解释说，“虽然苹果会被清洗，但这并不一定能去除所有的污染物。”
“然后苹果会被打蜡以延长保质期，蜡是一种物理屏障，可以防止霉菌和脱水。”这种蜡质涂层可能还包含防止霉菌生长的杀菌剂，但这些化学物质是无毒的，并通过了美国食品和药物管理局（FDA）或加拿大卫生部等政府机构的批准。
尽管苹果表面仍可能有污垢和其他不良物质，但至少我不用担心刚从农贸市场采摘的苹果上的蜡质涂层。Warriner表示：“如果苹果是刚刚采摘后直接送到市场，那幺它们不会有一层蜡涂层。这适用于常规和有机苹果。”
清洗苹果的最佳方法是什幺？“可以通过浸泡，最好是用流动的水清洗，来去除苹果表面的蜡和农药，”Warriner说，“可以将蜡质涂层视为一层油，因此它们可以被冲洗掉，尤其是使用温水时。”
他说，清洗苹果最简单、最有效的方法是将其在流动的水下冲洗，也可以使用醋和水或小苏打和水的喷雾剂，只要确保之后彻底冲洗苹果即可。
FDA建议避免使用肥皂、清洁剂或商业化的果蔬清洗液，因为果蔬是多孔的。根据FDA的说法，“尽管彻底冲洗，肥皂和家用清洁剂仍可能被水果和蔬菜吸收，导致生病。此外，商业化果蔬清洗液的残留物的安全性尚不明确，其有效性也未经过测试。”
Warriner不建议通过浸泡来清洗苹果，因为水槽可能会积聚细菌，这些细菌可能转移到水果上。他也不主张使用果蔬刷来刷洗苹果，因为如果刷子不完全干净，也可能会引发污染。
吃苹果应该削皮吗？削皮也能去除污垢和细菌，但仍然应该先冲洗表皮，因为你的刀或削皮器可能会将表皮上的污染物带到果肉上。
“你可能还希望保留苹果的果核，因为有时病原体会渗入苹果的果梗，”Warriner说，“此外，不要吃苹果籽，不是因为它会在你的肚子里长出苹果树，而是因为它们可能含有微量的氰化物。”苹果籽中的氰化物含量并不致命，但仍然要避免摄入任何量的毒素。
