杏仁奶和燕麦奶曾因低卡、低脂的形象受到社交媒体博主的热捧。然而，越来越多的健康博主因为健康顾虑，逐渐放弃植物奶，重新选择乳制品。有研究指出，植物奶的营养价值实际上不如牛奶，而且专家还警告，植物奶中的一些成分可能对血糖有不良影响，甚至与结肠癌的风险相关。
数据显示，尽管植物奶行业在过去一年仍创造了28亿美元的销售额，但销量实际上下降了5.2%。公众的态度也在转变，洛杉矶网红Steph Robinson去年将燕麦奶评为“最差选择”，称其会导致血糖剧烈波动和能量骤降。
植物奶的一大健康争议在于其中常含的乳化剂，这类新增剂让植物奶成为超加工食品。乳化剂被广泛应用于从食品到化妆品等各种产品中，包括花生酱、酸奶、睫毛膏等。常见的乳化剂有明胶、乳清蛋白、黄原胶和羧甲基纤维素等。专家表示，许多植物奶在加工过程中会加入乳化剂以保证质地，但近年来一些研究开始探讨这些乳化剂是否会增加结直肠癌的风险。研究表明，乳化剂可能导致肠道炎症，而慢性炎症可能损伤DNA，从而提升癌症风险。
2021年的一项研究还显示，乳化剂可能破坏肠道内的微生物环境，增加结直肠癌的风险。迈阿密大学胃肠病学专家Maria Abreu博士表示，乳化剂对微生物群的影响或许是年轻人癌症病例增加的原因之一。其他研究还发现，乳化剂的摄入量可能与乳腺癌的风险相关。
对于这些研究，注册营养师Jessica Cording表示，这些结果值得关注但尚未有定论，她认为有必要保持警惕，但也需要更多的研究来进一步确认。而俄亥俄州立大学的注册营养师Samantha Cochrane则强调，减少摄入高度加工食品或许有益健康，但现有证据不足以妖魔化这些成分，不必完全拒绝植物奶。
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