研究表明，人工“舌头”可以区分的不仅仅是苏打水。宾州州立大学的研究人员发明了一种电子“舌头”，声称这种设备能利用人工智能来区分可口可乐和百事可乐这两种苏打水，并有可能检测出液体的化学成分和差异，而这已经超出了人类的能力。研究人员表示，该设备独特的传感器可用于确定食物是新鲜的还是含有有害污染物。
这种“舌头”是使用石墨烯开发的，石墨烯是一种蜂窝状的单层碳原子，与人工智能神经网络相连。研究人员模仿了人类大脑的味觉皮层，味觉皮层负责处理人的味觉感知。
该设备的传感器可以检测各种液体成分，并可以区分可口可乐和百事可乐的类型，例如健怡可乐和普通可乐，以及稀释牛奶、咖啡混合物和果汁。研究人员声称，舌头的检测结果总体准确率为 80%；具体来说，对于果汁，它可以以 98% 的准确率识别果汁类型，甚至可以在 99% 的时间内确定水果的年龄。
该研究进展有重要的意义。“尽管针对食品掺假和污染事件存在纠正措施，但由于食品中存在随时间变化且复杂的化学成分，监测食品新鲜度更具挑战性，”该研究指出，这暗示“舌头”有潜力更好地剔除有害成分。“变质的食物食用起来很危险，营养价值也会降低。”研究人员进一步指出，这项新技术可以“作为食品供应链及其他领域广泛化学传感应用的经济高效平台。”
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