南加地处海滨，爱食海鲜，讲究时令应季菜，与日本料理在某方面共通，造就了其在洛杉矶的蓬勃发展。
我几乎能说：在日本见过的日料，相信你在 LA 也能找的到。从 Sushi Bar（寿司店）、Izakaya（居酒屋）、 Ramen（拉面店）、Shabu-Shabu（日式涮涮锅）到 Yakiniku（烧肉店）应有尽有。只有你想不到，没有你找不到。
因此，最爱食日本菜的小浣熊决定聊聊心目中的 LA 最强日料，列出真正的带头大哥之第二话！
第一话在这里👇
1. 最浪漫的海滨日料邀你共赏 Nobu Malibu
提到洛杉矶最浪漫的日料，那就不得不提到最著名的餐厅 Nobu Malibu。也许你在世界各地都曾经吃过 Nobu，但如果你没来过 Nobu Malibu，那依然是一种遗憾。虽然 Nobu 早已名声在外，但是细数全球几十家分店，最浪漫的还是位于 Malibu 的这一家。
餐厅创始人松久信幸（Nobu Matsuhisa）先生主打新派日料，在日料料理中融入了南美风味。位临世界最美的海滩 Malibu ，成为了无数名人豪绅的最爱，建议提前一个月预定之后的结果是，你的邻桌可能是辣妹和小贝，骚当和小南瓜。即便当天没有遇到你喜欢的明星，那也无需失望。
因为依海而建的 Malibu 餐馆因完美的海岸线景观而闻名，最让人想要点赞的是，由于设计师的创意，这里的每一张桌子都可看到 Malibu 的海景。在繁星的映照之下就餐，与钟情的人儿推杯换盏，幸福浪漫就是这么简单。
2. 最好吃的鹅肝拌饭来上几碗 Aburiya Raku
说到 Vegas 最让人难以忘怀的餐厅，那么必须首推主打 Robatayaki 炉端焼料理的居酒屋 Raku，除了主厨老板曾入围过全美厨师最高奖项 Beard Award 复决赛和位列世界50强餐厅这样的殊荣之外，这里的烤鹅肝堪称全美前几强！无论是串烧型的烧烤鹅肝，还是吃到你胆固醇飙升，简直要爆肝的鹅肝饭，都好吃到让你想要流泪。
除了要点鹅肝饭，别忘了再来上一份炭烤神户牛和培根卷蘑菇，如果再配上几壶 Sake，吃上几款从东京空运而来的鱼生，即便是冬日的夜晚也会让你觉得温暖。如果是夏日的傍晚，那恐怕还要配上几杯冰爽的啤酒才够味。
3. 最 Fusion 的美式日料你要不要试试看？KOI
门口的三尊弥勒佛造型，来代表“勿看、勿听、勿言“，室内更用古朴且带华丽的风情来演绎，有 Lounge 有包厢有小酒也有小点心。既然主打的是美式融合日式，那么无论从装潢和创意上，看到的大多都是中西合璧之后的全新款式。
即便是大家所熟悉的寿司吧，在本质上就和我们常见的桧木吧台不太一样，略带现代质感的它更像是为顾客展现一场关于寿司的”舞台秀“。既然是创新的 Asian Fusion，这里除了寿司和生鱼之外，还有大量的寿司卷，比如店里招牌之一就是用吞拿（金枪鱼）的两种形态互相混合，再融入一些炸洋葱等小配菜形成的 Geleno Roll，自行组合出了辣甜脆滑等多元口感。
4. 最神秘的 Speakeasy 也许你也可以去玩玩？Sushi and Bar
在洛杉矶有一个仅有8个席位的私人寿司吧，名为 Sushi l Bar，你别指望坐在你面前的职人是一位白发苍苍的日本主厨。为你揭开这神奇夜晚的，是一位土生土长的美国人。除此之外，你还必须提前买票进入。
如果你在平日里贸然走进 Phillip Frankland Lee 的 Woodley Proper，你可能根本不会发现什么，以为这里和他之前的 Scratch | Bar & Kitchen 一样，是一个擅长玩“花样”的美式料理。然而，你必须穿过橡木门进入酒吧内部，狭小的酒吧等地，才能找到这个传说中的“Speakeasy”。
每两小时一轮的寿司套餐，16道的寿司料理将花费你 $110，如果你想要喝鸡尾酒也是有机会，但仅能在菜肴开始的前30分钟品尝几口；如果你不小心迟到了5分钟，对不起你的押金会被没收，你将不被接待。
但如果你有幸买到票，按时来到并且还成功入座，那么等待你的可能是牡蛎、鱼子酱、各种时令鱼和龙虾，什么骨髓牛腩与鹅肝，通通都会出现，吃的你简直停不下来。最后的最后，主厨的模特老婆还会推出最美味的甜品供你享用。
5. 享誉全球的最强日式烧肉 Yakiniku YAZAWA
Totoraku 虽好，但不是一般人可以进得了；如果你想吃上一顿超赞的日式烧肉却苦于无门可入，那么位于位于比佛利山庄的 Yakiniku YAZAWA（烧肉矢泽）就是你退而求其次的好选择。
从新加坡发家翻红，接着红回日本，随后入驻意大利米兰，接着开来了比佛利山庄，之所以小浣熊会热推这一家，是因为这里的定位堪称日式烧肉店的最高级，无论是肉质，调味，刀工，烤法，每一项都必须考究。进口自黑毛和种，没有冷冻，鲜切牛肉，好似潮汕温体牛一样处理；而以刀工见长的矢泽本人最会“庖丁解牛”，可以完美的避开牛肉的筋膜；如果你怕掌握不了火候，不用怕，这里有训练有素的店员会为你烧烤 ；最后还会配上用山药泥和蛋黄特制的酱料，让你体验完全不会有烟味的烧肉店。
6. 那一碗销魂的荞麦冷面最让人难忘 Ichimi Ann
如果说到日本的传统面食，自然逃离不开荞麦面和乌冬面这款，而且多会根据暖热的程度还提供或冷或热的面食。如果爱吃面的人一定会知道，这机器和手打的荞麦面差别可不是一般的大。
在洛杉矶这个集合了大批日裔的城市，自然有不少已口碑而闻名的面食工坊，餐厅所使用的荞麦面粉是每天搭乘日本川崎汽船株式会社 (K Line) 的冷藏箱从日本直递而来。所有的面食均由手工打造，比普通的面条更具有嚼劲，在坐下享用荞麦面之前，还可以喝上一碗暖暖的荞麦汤来开胃。适合夏天的竹匾荞麦面（ZARU），最适合沾着鲣鱼高汤食用，香滑爽口，让人欲罢不能。经典的荞麦面店，看着就清爽的竹制盛盘，一点小菜，一点蘸料，一份酥炸的天妇罗，画面美，滋味佳，不枉你长途跋涉。
7. 最新定义的割烹料理原来可以这么玩？Shibumi
敢于主打“割烹”料理这个“超高级”设置的日料餐厅来说，一般都可谓实力雄厚，毕竟和捏寿司的师傅不同，因为大厨需要在你面前进行烹饪的全过程，坐镇“割烹”的大厨需要精通从进货到刀工的一切烹饪流程，才能有作板前的资格。Shibumi 的主厨 David Schlosser 虽不是日本人，但曾修习过日本传统的怀石料理，也曾经在米其林三星的店里受训多年，可谓基础扎实。正是因为这样的背景，使得位于 DTLA 这家看起来很有趣的居酒屋多了一些新概念在其中，按照季节限定制作的菜单，充满了多元和神秘。
看似一个简单的饭团实则彰显了主厨的摆盘和配色，新鲜的山葵搭配清甜的海胆和豆腐，亦或者是嫩滑到流泪的和牛，都让你感受到了关于日料的新定义。
8. 最东京筑地市场的鱼生你也可以品到 Sushi Ginza Onodera
寿司、铁板烧、天妇罗，三种经典的日本料理成就了一间顶级的“排队餐厅”—— Ginza Onodera（鮨银座おのでら）总店设于日本东京银座，是世界上最顶级的日料餐厅之一，从日本东京开到了巴黎、香港、夏威夷、纽约，去年落户于洛杉矶。食材全部从日本空运而来，单价也高达$300美金，还限席16座，所以想要预定一个座位并不简单。
作为一家目标打造“全美最高级的寿司店”，这里的渔获和东京总店一样从筑地市场空运来，所有的鱼都产于日本，重金打造奢华格调的用餐环境，特派日本名厨历经数月搜罗珍稀食材，并沿袭其“最独到精选日本酒珍藏餐厅”的酒单传统，为本地客人量身定制极品日料美食体验。
这里的手握寿司和普通日料馆子最大的区别就在于，这种来自东京传统的江户前寿司，都是和寿司之神小野二郎一样，只需要醋饭、芥末、鱼、酱油和捏功就能体现出鱼的美味，绝对不会用松露或鱼子酱之类的高级食材来提味。作为连锁店，虽然做不到每个店的坐镇寿司职人手艺均衡，但是连锁店的进货渠道之稳定，是别家不可比拟的，所以鱼生的质量真的是和日本一模一样。
