想减少患慢性病的风险/延长寿命/同时帮助保护地球吗？吃植物性的饮食似乎不错。
这是否意味着你可以用盒装的奶酪通心粉、冷冻的素食深盘披萨、快餐店的炸薯条填满你的餐盘，再来几个甜甜圈当甜点呢？
虽然这些超加工的选择可能都不含肉，但它们也不是没有风险的，这一观点由英国伯明翰Aston Medical School的注册营养师兼高级讲师Duane Mellor提出。
“我们不能总是认为植物性食品就是健康的，毕竟糖也是植物性食品，”梅勒在一份声明中说道。“许多不含动物产品的食品，包括饼干、薯片、糖果和软饮料，虽然技术上是植物性食品，但大多数人不会认为它们是健康饮食的必要部分。”
事实上，根据一项新的研究，食用这些植物性垃圾食品会显着提高坏胆固醇和高血压的水平，进而导致相关的心脏病和早逝。研究作者称，这是首个显示超加工植物性食品与心血管疾病风险增加有关的研究。
“食用植物性产品可能有益，起到保护健康问题的作用，也可能带来风险——这完全取决于这些食品的加工程度，”University of São Paulo营养与健康流行病学研究中心（Nupens/USP）的资深研究作者Renata Levy说道。
未加工食品包括新鲜水果和蔬菜、鸡蛋和牛奶。微加工食品包括盐、香草、油等烹饪配料，以及结合了烹饪配料的未加工食品，如罐头食品和冷冻蔬菜。
而超加工食品经过多种工业加工，例如加热、营养素和蛋白质的分离、成型和压缩，并新增了化学物质以在颜色、气味、味道和质地上进行调整。这类食品被设计成非常迎合人类味蕾，通常非常方便，几乎不需要准备时间。
“这些食品中的食品新增剂和工业污染物可能导致氧化应激和炎症，进一步加剧风险。”该研究的第一作者、Nupens/USP的研究员Fernanda Rauber表示。
“因此，我们的研究结果支持选择考虑食品加工程度的植物性食物，以改善心血管健康。”Rauber在一份声明中说道。
该研究于周一发表在 The Lancet Regional Health — Europe期刊上，利用了来自英国生物库（UK Biobank）的数据，这是一项包含英格兰、苏格兰和威尔士参与者的纵向研究。超过118,000名年龄在40至69岁之间的人回答了关于他们饮食的问题。后来，这些消息被链接到医院和死亡记录，以了解心血管风险因素的发生。
研究发现，植物性超加工食品增加心血管疾病的风险5%，同时增加早逝风险13%。
研究人员还发现，每将植物性超加工食品替换10%的新鲜、冷冻或微加工植物食品，心血管疾病的风险降低7%，心脏病致死的风险降低13%。
该研究还考察了植物性肉制品，如香肠、鸡块和汉堡，它们本质上属于超加工食品。然而，很难确定这些食品具体带来了多大的风险。英国牛津大学人口健康教授Peter Scarborough表示，他没有参与这项研究。
“植物性肉类替代品在本文中研究的所有植物性超加工食品中仅占0.5%，”Scarborough在一份声明中表示。
在研究的植物性超加工食品中，超过一半是包装面包、糕点、面包卷、蛋糕和饼干。
“因此，从本文中得出植物性肉类替代品对健康有害的结论是非常困难的，”Scarborough补充道。
此外，本文报告的大部分内容已经是已知的，伦敦国王学院的营养学和饮食学荣誉教授Tom Sanders表示，他未参与这项研究。
“众所周知，均衡的植物性饮食，如地中海饮食或DASH饮食，有利于心血管健康，这些饮食本来就强调避免食用不健康的食物，如薯片等、含糖饮料、蛋糕、饼干和糖果，”他在一份声明中说道，
“这些食物无论是工业生产的还是自制的都是不健康的。”
