《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态，以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间，我们孕育一道料理之诞生；在锅瓢炉火前，我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。
《咕噜食堂》第三集，进入干燥炎热，食欲不振的夏天，明星主厨 Grace 使用超市都买得到的茄瓜（西葫芦 / 意大利瓜 Zucchini）来入菜，并在讲究食安健康的现代，佐上抗氧化功效极佳又开胃的 Balsamic Vinegar，一道清爽无负担的青蔬菜肴3分钟完成，超简单，不啰唆！
关于明星主厨 Grace: 吃得美味，吃出健康
• 曾任：海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职：Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评
「中国人说，色香味。错！我们讲究味香色。味在前，毕竟人最原始的享受应是味觉。吃得美味，不表示要花大钱；吃得美味，应该是每日生活中对自己、家人及亲友最好的犒赏。」
Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经，精湛厨艺与坚守健康原则为纬，辅以中西合并的复合创意，交织出餐桌上一道道美味又健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是在地人钟爱的口袋餐厅，包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去，许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。
Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花，各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间，希冀把美味又简单的菜融入每日生活中，以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。
《咕噜食堂》（三）｜三分钟出好菜，清爽开胃的【茄瓜佐葡萄陈醋】
这道菜的精华重点，在于使用近年来备受喜爱的「葡萄陈醋」(Balsamic Vinegar)，这是地中海餐饮不可或缺的用料。比如意大利高档餐厅里送上的餐前面包，会附上一小碟橄榄油加葡萄陈醋让客人沾食，滋味酸甜有劲。葡萄陈醋是特强的抗氧化食品，对人体健康特别有助益，但其本身如葡萄陈酒般，因产地及年份不同，价格不一，甚至有一罐 500ml 即要价数十美元的陈醋。
大厨精心设计！为什么要做这道【茄瓜佐葡萄陈醋】
1⃣️食材容易取得：一般生鲜超市都有贩售，一到两人份的【茄瓜佐红酒醋】使用茄瓜两条即可，单价不到$5；葡萄陈醋也可以在 Trader Joe's 等超市买到现成的，很方便。
2⃣️夏日开胃料理：夏天干燥炎热让人食欲不振，茄瓜多汁清爽，清热利尿，除烦止渴，烤透时口感软嫩好入口，加上酸爽的葡萄陈醋沾酱，让人胃口大开；一条中型茄瓜仅30多大卡，不用担心热量高会变胖。
3⃣️料理步骤简单：三分钟出好菜，不夸张！下班下课回到家懒得花太多时间在厨房里，却又不想乱吃泡面零食，一道烤茄瓜步骤超简单，完全没有繁杂的备料手续，不会搞的东一个盘子西一个锅子，事后收拾清洗实在太容易！
4⃣️派对开胃小点：葡萄陈醋佐吃食向来是西方高档食肆当中经典的一道开胃菜，又是很强的抗氧化食品，夏天家里开派对邀请朋友聚餐，用这道菜来当开胃小点不仅解腻解燥，主人家准备起来轻松又方便。
💡文本食谱和视频食谱的步骤顺序稍有出入，但两者作法都 OK 喔！而视频里部分地方将酱汁称「红酒（陈）醋」，较正确说法应为「葡萄陈醋」，对应的都是 "Balsamic Vinegar"。
【咕噜食堂｜茄瓜佐葡萄陈醋＆料理小贴士】
本道料理分为两部分，第一部分为调制葡萄陈醋沾酱 (Balsamic Vinegar Glaze)，第二部分为烤瓜淋沾酱。
第一部分：调制葡萄陈醋沾酱 (Balsamic Vinegar Glaze)
｜调制材料｜
• 葡萄陈醋（Balsamic Vinegar） 4大匙
• 黄砂糖 1½大匙
• 酱油 1½大匙
｜步骤作法｜
Step 1. 将葡萄陈醋沾酱调制材料全部倒入小锅中煮沸，不停搅拌，至糖全融。
Step 2. 离火，倒入小碗中即完成。
*可以同比例多做一些，冰存在冰箱里慢慢用。
第二部分：烤瓜
｜食材｜
• 茄瓜（西葫芦 Zucchini） 2条
• 培根屑 少许（依个人喜好新增）
• 碎蒜 少许（依个人喜好新增）
• 黑胡椒 少许（依个人喜好新增）
｜步骤作法｜
Step 1. 茄瓜2条竖切长片约0.3公分厚。
Step 2. 橄榄油2大匙放在盘中，将茄瓜片沾匀。
Step 3. 炉上放烤架或铸铁烤盘，烧热，把瓜片铺上，用中小火烤，至茄瓜一面有火痕，翻面烤至另面有火痕，即可放入盘中。
Step 4. 淋上第一部分调制的葡萄陈醋沾酱即完成。
｜料理小贴士✍️｜
1. 增加风味：亦可按个人喜好加碎蒜、黑胡椒甚至培根屑等。
2. 酱汁作法：除了文本食谱上的做法，也可按照 Grace 在视频当中提供的简易版作法，将材料替换成醋 + 红糖 + 酱油，不用另外到超市买葡萄陈醋，比例可以依照自己口感喜好进行调整。
3. 红酒醋替代：可以用「健康醋」或是「山西老陈醋」来替代，比例可以依照自己口感喜好进行调整。
4. 偷偷告诉你：Grace 料理教学拍摄当天，使用的是在 Trader Joe's 买的 Balsamic vinegar 喔！
💡文本食谱和视频食谱的步骤顺序稍有出入，但两者作法都 OK 喔！而视频里部分地方将酱汁称「红酒（陈）醋」，但较正确说法应为「葡萄陈醋」，对应的都是 "Balsamic Vinegar"。
【Q&A 时间！欢迎提问！】
最懂食材，最会把日常生鲜食材摇身一变成为一道道美味佳肴的 Grace 要来解答大家所有关于厨房、烹饪的问题啰！
1⃣️不论你是针对这道【茄瓜佐葡萄陈醋】有任何疑问（怎么选茄瓜？沾酱可否有替代？）
2⃣️还是对于其他烹饪料理大小事、小诀窍想知道（想吃古早味卤肉饭？锅子怎么清最有效率？）
3⃣️想看哪些食谱教学（想知道绞肉如何利用？冰箱剩菜怎么处理？）
都欢迎在本文底下留言提问👇👇👇尽管来吧！
让 Grace 一一为你解答，一起在厨房大显身手、厨艺更上一层楼，没问题的！💪💪💪
