《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态，以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间，我们孕育一道料理之诞生；在锅瓢炉火前，我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。
《咕噜食堂》第二季，我们要颠覆「干货」，让传统变潮流！明星主厨 Grace 发挥创意，把我们印象中「老一辈才用」、华人传统的南北干货，融入现代无国界 Fusion 美食，并且秉持《咕噜食堂》一贯原则：用简单步骤料理出高端上档次的口味，以平民食材打造出健康养生的美味。走，我们开吃吧！
《咕噜食堂》明星主厨 Grace : 吃得美味，吃出健康
• 曾任：海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职：Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评
Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经，精湛厨艺与坚守健康原则为纬，辅以中西合璧的复合创意，交织出餐桌上一道道美味健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是洛杉矶在地人钟爱的口袋餐厅，包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去，许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。
Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花，各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间，希冀把美味又简单的菜融入每日生活中，以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。
《咕噜食堂》（七）｜香煎素牛排佐开胃枸杞番茄酱
听过素鸡素肚素腰花，却没听过「素牛排」这个说法！Chef Grace 灵机一动，想到了超市里都有卖的巨菇 Portobello Mushroom，利用其与牛排肉相仿的厚实软嫩口感，为素食者创造出这道另类的「肉食」美馔。淋上色彩鲜艳，并加入枸杞元素的意式番茄罗勒香蒜酱 (Bruschetta)，闻着就开胃，看着就流口水！
为什么要做这道【香煎素牛排佐开胃枸杞番茄酱】
1⃣️吃素也能很满足：现在饮食崇尚健康蔬食，饮食均衡不能老是精致淀粉和大鱼大肉，如果嫌「啃草」太无味，其实菇类是最好变化出美味料理的一种食材。利用波特菇伞顶肥厚、吃起来有肉感的特色，做出一道有饱足感和满足感的素食料理。
2⃣️意式淋酱遇上中式食材：番茄罗勒香蒜酱 (Bruschetta) 是非常经典的意式沾酱，通常在意式餐馆里会搭配面包作为开胃前菜享用。这道料理中把饱满的枸杞子加到淋酱中，标准 Fusion 创意增添多层次口感。
3⃣️因为很简单又很好吃：这道菜就分成两大步骤：调制沾酱以及煎波特菇，备料过程超级容易，也不讲究太多火侯技巧。就算是料理小白，也能轻松做出这道上相又美味的好菜。
【咕噜食堂｜香煎素牛排佐开胃枸杞番茄酱＆料理小贴士】
｜食材｜
• 波特菇 (Portobello Mushroom) 两到三朵
• 枸杞 一大匙
• 罗马番茄 一颗
• 大蒜 两瓣
• 罗勒叶 两只
｜佐料｜
• 红葡萄陈醋 两大匙
• 橄榄油 两大匙
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
｜步骤作法｜
《Part 1: 调制枸杞番茄酱》
Step 1. 枸杞用清水冲洗净，放在茶杯里，滚水冲泡约20分钟。把水倒滤到另一杯中当茶饮。
Step 2. 罗马番茄切丁约半杯，大蒜两瓣拍碎粗切，罗勒叶去大茎后切碎。
Step 3. 加入红葡萄陈醋、橄榄油、盐、黑胡椒，并把泡好的枸杞倒入，同搅拌均匀。
《Part 2: 处理波特菇》
Step 4. 波特菇 (Portobello Mushroom) 擦净，用汤匙刮除黑色菇褶，柄挖掉。
Step 5. 清理好的波特菇用两大匙油腌渍15分钟。
Step 6. 煎锅烧热，煎背面约 4-5 分钟，翻面再煎 4-5 分钟，盛盘。等约 3-4 分钟，将枸杞蕃茄酱淋上即完成，可温食或凉食。
｜料理小贴士✍️｜
1. 刮除菇褶：波特菇的黑色菇褶如果未经处理，很容易在煎烤时糊成一团黑黑的，影响美观。所以进行备料步骤时，建议先用汤匙将其刮除。
2. 别用水洗：所有蕈类/菇类尽量不要用水洗，用纸巾 (Paper Towel / Kitchen Towl) 擦净即可。（美国上市贩卖之蕈类培养土都是食用等级，况且会煮熟食用，无需太担心食安问题。）
3.偷偷告诉你：Grace 料理教学拍摄当天，「红葡萄陈醋」使用的是在 Trader Joe's 买的 Balsamic vinegar 喔！
【工商时间就要感谢金主爸爸✨德成行✨赞助播出 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)】
1979年成立于洛杉矶的德成行以销售参茸药材、山珍海味和华人传统生活用品为主，时至今日已近40年仍屹立不摇，是华人新老移民买参茸、中药材和南北干货等用品的头号目的地。德成行除了卖海参、人参、燕窝以及中药材、亚洲成药，还有各种柴米油盐酱醋茶、香炉金纸、南北干货、零食点心米麦粮等；另设有新鲜蔬果部门，皆为小农产地直送，量不大但是非常新鲜！
【Q&A 时间！欢迎提问！】
最懂食材，最会把日常生鲜食材摇身一变成为一道道美味佳肴的 Grace 要来解答大家所有关于厨房、烹饪的问题啰！
1⃣️不论你是针对这道【香煎素牛排佐开胃枸杞番茄酱】有任何疑问（菇类要怎么清洗？）
2⃣️还是对于其他烹饪料理大小事、小诀窍想知道（怎么样自制卤汁？锅子怎么清最有效率？）
3⃣️想看哪些食谱教学（想知道绞肉如何利用？冰箱剩菜怎么处理？）
都欢迎在本文底下留言提问👇👇👇尽管来吧！
让 Grace 一一为你解答，一起在厨房大显身手、厨艺更上一层楼，没问题的！💪💪💪
