《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态，以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间，我们孕育一道料理之诞生；在锅瓢炉火前，我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。
《咕噜食堂》第二季，我们要颠覆「干货」，让传统变潮流！明星主厨 Grace 发挥创意，把我们印象中「老一辈才用」、华人传统的南北干货，融入现代无国界 Fusion 美食，并且秉持《咕噜食堂》一贯原则：用简单步骤料理出高端上档次的口味，以平民食材打造出健康养生的美味。走，我们开吃吧！
《咕噜食堂》明星主厨 Grace : 吃得美味，吃出健康
• 曾任：海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职：Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评
Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经，精湛厨艺与坚守健康原则为纬，辅以中西合璧的复合创意，交织出餐桌上一道道美味健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是洛杉矶在地人钟爱的口袋餐厅，包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去，许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。
Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花，各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间，希冀把美味又简单的菜融入每日生活中，以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。
《咕噜食堂》（六）｜养气参枣鸡烩饭
道别中秋佳节，炎热的夏天也算正式进入到尾声，迎来秋高气爽的好天气。秋天宜补阴润燥，而西洋参温补的性质正合适，参片味甘，加入泡参水一同炖煮，能够补气、提升免疫力，还有鲜甜红枣、滑溜山药与鲜浓的鸡汁提味，聚所有食材精华于这一碗元气料理当中，谁说吃补需要花大钱！
为什么要做这道【养气参枣鸡烩饭】
1⃣️秋天进补好时节：秋天干燥容易引发呼吸道问题，换季时常常喉咙发痒和咳嗽。【养气参枣鸡烩饭】使用了温补的西洋参片，以及能防燥的山药、润肺的红枣，补气益肺双管齐下，还能提升免疫力，而且老少咸宜，是全家人进行温补的好料理。
2⃣️冰箱剩饭不烦恼：有时候冰箱里的剩饭不知道该怎么处理，再继续蒸食配菜已经厌腻，不如做成一碗烩饭。适当收汁的米饭吸饱了泡参水和鸡汤精华，粒粒都是甘美好滋味，也解决了隔夜饭口感变硬的困扰。
3⃣️凉天暖胃首选：天凉好个秋，凉凉的天里来上一碗热烩饭太幸福太销魂；夜里气温骤降想暖身止饥，一碗热烩饭就是最窝心暖胃的宵夜好选择。
【咕噜食堂｜养气参枣鸡烩饭＆料理小贴士】
｜食材｜
• 鸡小里肌 一条（适量太白粉、米酒、少许白胡椒粉抓腌）
• 西洋参片 二、三片
• 鲜山药片 一小段
• 红枣 适量
• 蒜末 适量
• 罐头鸡汤 1/2 罐
• 熟米饭 一大碗
｜佐料｜
• 薄姜片 2片
• 油 两大匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 芫荽碎（香菜末） 少许
｜步骤作法｜
Step 1. 鸡小里肌一条切片，用太白粉、白胡椒粉、酒抓匀略腌。
Step 2. 西洋参片二、三片，用 50cc 沸水冲泡约半小时出味（泡参水留着待会入菜）。红枣先用常温水浸泡15分钟，剪开，取出籽，剖为二或切小条（Tips：德成行的红枣已经对半切了）
Step 3. 薄姜切片约2片，鲜山药切片约10多片。
Step 4. 煎锅中入2匙油，先放姜片和蒜末，加入鸡片，炒香后盛出备用。
Step 5. 用余油炒山药片，略翻炒后陆续加入 1/2 罐鸡汤、西洋参片、红枣和泡参水，煮滚约沸腾2分钟，加入一大碗熟米饭，匀开，煮滚。
Step 6. 加入鸡片拌匀，按喜好加点白胡椒及盐巴调味，待其收汁后即可出锅。若为好看，可以撒少许芫荽碎，简易的红枣参鸡汤烩饭即可上桌啰！
｜料理小贴士✍️｜
1. 中西合璧：红枣人参鸡汤加上意式烩饭 (Risotto)，迸发出新滋味！有时剩饭/隔夜饭不一定只有「炒饭」这唯一料理方法，搭配适当食材做成吸附了饱满汤汁的烩饭，更好吸收！
2. 快速备料：德成行有许多处理好的干货食材，比如已经去核对半剖的红枣仁还有西洋参片，买回家后就能直接加水泡发，不用再特别处理了。
3. 西洋参：西洋参性苦味甘，不同于热性的人参，是属于温补性质，因此四季可服，不会太燥热，被视为是增强免疫力的圣品。
【工商时间就要感谢金主爸爸✨德成行✨赞助播出 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)】
1979年成立于洛杉矶的德成行以销售参茸药材、山珍海味和华人传统生活用品为主，时至今日已近40年仍屹立不摇，是华人新老移民买参茸、中药材和南北干货等用品的头号目的地。德成行除了卖海参、人参、燕窝以及中药材、亚洲成药，还有各种柴米油盐酱醋茶、香炉金纸、南北干货、零食点心米麦粮等；另设有新鲜蔬果部门，皆为小农产地直送，量不大但是非常新鲜！
【Q&A 时间！欢迎提问！】
最懂食材，最会把日常生鲜食材摇身一变成为一道道美味佳肴的 Grace 要来解答大家所有关于厨房、烹饪的问题啰！
1⃣️不论你是针对这道【养气参枣鸡烩饭】有任何疑问（怎么选西洋参？还有什么秋天温补食材？）
2⃣️还是对于其他烹饪料理大小事、小诀窍想知道（怎么样自制卤汁？锅子怎么清最有效率？）
3⃣️想看哪些食谱教学（想知道绞肉如何利用？冰箱剩菜怎么处理？）
都欢迎在本文底下留言提问👇👇👇尽管来吧！
让 Grace 一一为你解答，一起在厨房大显身手、厨艺更上一层楼，没问题的！💪💪💪
